<原著論文>
災害時の食への備えについての行動変容
～ソーシャル・マーケティングの視点からトランスセオリティカルモデルによる考察～ ... 1
山田実加
栄養管理状況報告書における特定給食施設の災害時の給食・栄養管理対応に関する把握状況 ... 9
丹羽みなみ、久保彰子
大学生の家庭備蓄状況を踏まえた啓発のためのYouTube 発信の効果 ...15
中洋月、久保彰子
関東大震災における東京市の食生活の考察 ... 23
守真弓
埼玉県C 市食生活改善推進員を対象とした家庭備蓄の啓発プログラム実施前後の変化... 31
甲田桃子、一由恵利佳 、久保彰子
大学生における家庭備蓄の現状と対策〜教育的アプローチと環境的アプローチ〜 ... 39
軽部ゆめか、久保彰子
活動記録法を用いた大規模災害対応活動に従事する消防隊員のエネルギー消費量および
エネルギー摂取量の推定 ... 47
小泉奈央、緒形ひとみ、吉武理香子、麻見直美
関東大震災の被災復旧から見た災害食に対するニーズと被災時食料備蓄の新しい方向性 ... 57
守茂昭
日本災害食認証食品の各種分類による特徴に関する研究 ... 65
佐藤楓、豊田七海、別府茂、島元紗希、藤村忍
災害時の食・栄養の備えは、市町村の防災関連計画等にどの程度記載されているのか... 71
原田萌香、坪山（笠岡）宜代、柴野将行、菊地祥吾、濵中孝増、好田美千穂、山口美輪、
佐野直樹、有吉恭子
関東大震災時の食・栄養および栄養対策に関する研究～関東大震災100 年を紐解く～ ... 85
坪山（笠岡）宜代
<研究ノート>
関東大震災と東京の食文化 ... 91
川尻由美子
地域活動を通した防災教育の取組み ... 99
廣内智子、島田郁子
<事例報告>
閉鎖隔離環境での食事満足度に関する研究
～南極地域観測隊員の食事満足度から災害避難所の食事を見直す～ ... 105
早川和樹、李靖淳、保坂茉優、伊村智、野口律奈
＜2023 年度学術大会 報告＞
2023 年度学術大会企画説明 ... 113
守茂昭
横浜の食文化 ... 114
今泉マユ子
大正時代の洋食レシピ～過去を学び未来に繋ぐ～ ... 124
飯田和子
2023 年度学術大会全体プログラム ... 133
ポスター発表概要 ...136
JOURNAL OF JAPAN DISASTER FOOD SOCIETY (JJJDFS)
VOL.11 NO.1 (MARCH 2024)
CONTENTS
ORIGINAL PAPER
Changing Behavior Preparedness for Food in Disaster:
A Study Using a Transtheoretical Model from the Perspective of Social Marketing
... 1
Mika YAMADA
Status of Grasping Food and Nutritional Management Responses at Specified Food Service Facilities in the
Event of a Disaster in the Nutritional Management Status Report .... 9
Minami NIWA and Akiko KUBO
Effect of YouTube Dissemination for Enlightenment Based on Home Stockpiling Situation of University
Students ... 15
Mizuki NAKA and Akiko KUBO
Dietary Life in Tokyo City Affected by the Great Kanto Earthquake ... 23
Mayumi MORI
Changes Before and After Implementation of Awareness Program on Household Stockpiling for Health Mate
of C city, Saitama Prefecture ... 31
Momoko KOUTA, Erika ICHIYOSHI and Akiko KUBO
Current Situation and Countermeasures for Home Stockpiling Among University
Ftudents:
Educational Approach and Environmental Approach ... 39
Yumeka KARUBE and Akiko KUBO
Estimation of the Total Energy Expenditure and Energy Intake of Firefighters Engaged in Large-scale
Disaster Relief Operations Using the Activity Recording Method ... 47
Nao KOIZUMI, Hitomi OGATA, Rikako YOSHITAKE and Naomi OMI
Needs of the Emergency Food Judging from Restoration of the Great Kanto Earthquake and New
Directionality of the Emergency Food Storage ... 57
Shigeaki MORI
Study on Characteristics of Certified “Japan Disaster Foods” Categorized by Various Types of Classification
... 65
Kaede SATO, Nanami TOYODA, Shigeru BEPPU, Saki SHIMAMOTO and Shinobu FUJIMURA
To What Extent Is Food and Nutrition Preparedness for Disasters Included in Municipal Disaster-related
Plans? ... 71
Moeka HARADA, Nobuyo TSUBOYAMA-KASAOKA, Masayuki SHIBANO,
Shogo KIKUCHI, Kozo HAMANAKA, Michiho KODA, Miwa YAMAGUCHI, Naoki SANO
and
Kyoko ARIYOSHI
Study of Nutritional Initiatives After the Great Kanto Earthquake: 100-year
History of the Great Kanto
Earthquake ... 85
Nobuyo TSUBOYAMA-KASAOKA
RESEARCH NOTE
The Impact of the Great Kanto Earthquake on the Food Culture of Tokyo,
Japan ... 91
Yumiko KAWASHIRI
Disaster Prevention Education Through Community Activities ... 99
Tomoko HIROUCHI, Ikuko SHIMADA
CASE REPORT
Research on Meal Satisfaction in Closed and Isolated Environments: Review
of Disaster Shelter Meals
Based on Meal Satisfaction of Antarctic Research Expedition Members ...105
Kazuki HAYAKAWA, Chongsun LEE, Mayu HOSAKA, Satoshi IMURA and Ritsuna NOGUCHI
LECTURE AT ACADEMIC MEETING 2023
On Project of Academic Meeting 2023 ...113
Shigeaki MORI
Yokohama Food Culture ...114
Mayuko IMAIZUMI
Yoshoku Recipes of Taisho Era: Link Learnings From the Past to the Future ...124
Kazuko IIDA
PROGRAM OF ACADEMIC MEETING 2023 ...133